管理栄養士レシピ：さつまいもポタージュ

食物繊維たっぷり秋のスープ！

さつまいものデータ

• 旬の時期：9月から11月
• 特徴：言わずとしれた甘みの強いさつまいも！お料理にもスイーツにも適しており、栄養価が高い優れた食材です。収穫してからひと月寝かした方が甘みが強くなります。
• 栄養価：可食部100gあたり、炭水化物31.5g、タンパク質1,2g、灰分1.0g、脂質0.2g、その他ビタミンCや食物繊維を多く含み、サツマイモは加熱してもビタミンCが壊れにくいという特徴があります。

材料（4人分）

• さつまいも（皮つき）　1本
• たまねぎ　1/4個
• 牛乳　300cc
• 塩コショウ　少々
• 水　300cc
• 顆粒コンソメ　小さじ1
• 生クリーム　小さじ1
• シナモン　少々

下準備

• さつまいもを火が通りやすいように小さめに切り、水にさらしておく。
• タマネギを薄切りにする。

作り方

1. 鍋に油を引き、タマネギを入れて弱火で炒める。しんなりしてきたら、サツマイモを加え、更に炒める。
2. 全体に油が回ったら、水を入れ、中火で煮立たせる。出てきた灰汁を取り、蓋をして弱火で15分ほど煮る、
3. 粗熱が取れたら、ミキサーかブレンダーに欠け、ピューレ状になったら、牛乳を加えて鍋で煮る。
4. 塩コショウとコンソメを加え、味を調える。
5. 器に盛り付け、生クリームとシナモンをかけたら完成！！